Bak nu de lekkerste kerstkoekjes
december 12, 2021
Vegan chocolade koekjes bakken voor kerst
Dit weekend heb ik de eerste lading kerstkoekjes gebakken! Ik vind het een feestje om kerstkoekjes te bakken en ze vervolgens te decoreren. In al mijn enthousiasme vroeg ik op Instagram of er interesse is in dit plantaardige recept en daar heb ik veel reacties op gekregen. De kerstkoekjes bak je eenvoudig zelf en de koekjes zijn nog veganistisch ook. Bak je mee?
Ingrediënten voor 15-20 vegan kerstkoekjes
65 gram plantaardige margarine
225 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram kristalsuiker
2 t.l. vanille aroma
1t.l. koek & speculaaskruiden
4 e.l. Alpro Not M*lk
Toppings voor de vegan kerstkoekjes
170 gram pure chocoladedruppels (gebruik kortingscode ‘MARISA5’ voor 5% korting bij KoRo
Sprinkles naar keuze, ik gebruik zelf vaker Dr. Oetker of Tasty Me
*Je kan hiermee natuurlijk variëren met wat je in huis hebt qua chocolade en sprinkles
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smelt de plantaardige margarine in een pannetje op zacht vuur.
- Doe het zelfrijzend bakmeel, de kristalsuiker, vanille aroma, speculaaskruiden en Alpro Not M*lk in je beslagkom/mixer.
- Giet de gesmolten boter erbij en mix dit samen tot het een geheel wordt. Kneed hier vervolgens een grote deegbal van en rol deze uit met een deegroller.
- Steek de kerstkoekjes met leuke kerst vormpjes uit en leg deze op een bakplaat (met bakpapier).
- Bak de koekjes 15 minuten op 180 graden. Haal ze er vervolgens uit, draai ze om en laat ze afkoelen op een oven rooster.
- Als de kerstkoekjes goed zijn afgekoeld dan kan je de chocolade au bain marie smelten in een steelpannetje op laag vuur.
- Dip de vegan kerstkoekjes er geheel of half in en strooi de sprinkles erover.
- Laat deze kerstkoekjes afkoelen tot de pure chocolade weer gesmolten en hard is.
- Zodra de chocolade laag droog is kan je genieten van je vegan kerstkoekjes.
- Geniet er lekker van en deel ze (of niet)!
Klik hier voor meer vegan recepten op de website.
[…] met KoRo heb ik een recept ontwikkeld voor chocolade kerstkoekjes. Met mijn recept voor deze vegan kerstkoekjes kan jij deze feestdagen genieten van heerlijke vegan chocolade koekjes. Je kan ze natuurlijk ook […]