Zomerse Halloumi salade
Lekker en gezond eten deze zomer is het belangrijker dan ooit! Healthy alades zijn geweldig met het warme zomerse weer. Ik ben de laatste tijd helemaal weg van halloumi kaas en ik heb hiermee een lekker receptje ontwikkeld. Lees snel verder en volg de eenvoudige stappen. Zo zet ook jij in korte tijd een lekkere salade met halloumi op tafel!
Ingrediënten voor 1 persoon:
110 gram Halloumi
halve rode ui
Juanita cherrytomaatjes aan de tak
75 gram veldsla
25 gram rucola
1 handje walnoten
1 handje cranberry’s
Dressing: ik gebruikte hiervoor de vegan avocado mayonaise van de Mayoneur
Zomerse Halloumi salade
Pak een groot bord en verdeel de rucola en veldsla over het hele bord. Snijd de rode ui in rondjes en verdeel ze over het bord. Doe ongeveer 12 Juanita tomaatjes (aan de tak) in een ovenschaal en zet ze 20 minuten in de oven op 180 graden. Snijd de Halloumi in plakjes en grill ze op een grillplaat (of gebruik een tosti ijzer met bakpapier). Verdeel de Halloumi over de salade en haal de ovenschaal uit de oven. Pluk de tomaatjes van de takjes en voeg ze toe aan de salade. Tijd voor het aftoppen: verdeel nu ook de walnoten en de cranberry’s over het bord en drizzle met een lepeltje de avocado mayoneur (of dressing) over de salade. Smakelijk eten!
Gezond eten is dit jaar belangrijker dan ooit. In mijn recepten verwerk ik steeds meer groenten en gezonde ingrediënten. Wellicht kan je nog meer inspiratie gebruiken.
Klik hier voor meer recepten op Rotterdamfood.nl.
